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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Vermutlich ein geflochtener Korb als Grundlage darauf geflochtene Aufsätze. Verziert mit Rosen aus gezogenem Zucker und Maschen.

SignaturF 5122-Fb-028
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Basler Trommel aus Biskuit (Leckerli-Teig) und gezogenem Zucker.

SignaturF 5122-Fb-029
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Plattfisch (verm. Seezunge oder Steinbutt) Chaudfroid

SignaturF 5122-Fb-030
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: ein grosser Schinken oder eine Pastete umschlagen mit Rohschinken und Trüffel, dekoriert mit Gelee-Dreiecken auf einer Glasplatte angerichtet.

SignaturF 5122-Fb-031
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Lachsforelle in Scheiben (frz. darnes) auf Saucenspiegel (vielleicht auch farce mousseline) mit flüssiger Butter, Beilagen Kaviar auf Ei, Gelee-Dreiecke u.a.

SignaturF 5122-Fb-032
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine Eisskulptur in Fischform auf einem Eissockel. Verziert mit vermutlich Algen.

SignaturF 5122-Fb-033
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Gemüseteller mit Tomaten, Bohnen und weissen Spargeln.

SignaturF 5122-Fb-034
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Ein Terrine in Kürbisform, angerichtet auf Gelee.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Dekorationsstück, weisse rundliche Vase mit vertikalen, vermutlich goldigen Streifen und überwiegend weissen künstlichen Rosen darin. Weisser Hintergrund.

SignaturF 5122-Fb-037
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Vermutlich eine Hochzeitstorte auf dem "Wasser" mit vier Seerosen, zwei Schmetterlingen und zwei Tauben im Flug mit zwei Eheringen im Schnabel dekoriert.

SignaturF 5122-Fb-038
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Schauplatte mit einer Schwanenskulptur und vier Regenbogenforellen auf dem Halbtrockenen. Mit Seerosen verziert.

SignaturF 5122-Fb-039
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Vermutlich Fischfilets Chaudfroids (oder gelierte farce mousseline), verziert mit Pflanzen aus schwarzer Sauce oder Gelee und sechs Spargelpäckchen am Rand verteilt.

SignaturF 5122-Fb-040
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Drei Frösche am Stück gegrillt oder frittiert (Anmerkung: unübliche Zubereitungsart für die französische Küche, laut Escoffier werden nur die Schenkel genutzt) mit undefinierter kleiner Beilage in Form einer Seerose, auf weissem Teller angerichtet.

SignaturF 5122-Fb-041
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst" angerichtete Keramikplatte mit 2 Fleischspiessen.

SignaturF 5122-Fb-042
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Kalte Schauplatte mit einer Lachsforelle am Stück und Garnellenspiesschen.

SignaturF 5122-Fb-043
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Sehr einheitlich und gleichmässig belegte Brötchen / Canapés.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Terrine, mit Gelee überzogen und Trüffelscheiben.

SignaturF 5122-Fb-045
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Im Mittelpunkt steht eine Figur, halb Vase und halb eine schlafende Frau. Aus der Vase wächst ein Kaktus und die Frau hat einen schwarzen Punkt auf der Stirn. Acht Apéro Drinks auf silbernem Tablett und diversend Snacks auf kleinen Tellern angerichet.

SignaturF 5122-Fb-046
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Vollendete Kochkunst", eine Wachs- , Fett- oder Zuckerfigur stellt möglicherweise den Zerfall von vermutlich Athen dar, mit einer Frau im Vordergrund. Das Ganze ist angerichtet auf einer Schauplatte mit 7 Reihen an je 4 Pralinen und sechs verschiedenen Arten.

SignaturF 5122-Fb-047
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Zwei Koteletten mit Trüffelscheiben und überkreuzten Knochen. In der Mitte, als Beilage, Lauch mit Gewürzen.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Chaudfroid mit Gelee

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"Le château de Thoune" Hans Moser, um 1910

SignaturF 5122-Fc-001
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: ein Fisch mit kleinen Beilagen serviert auf einer kalten Schauplatte, mit Seerosen verziert.

SignaturF 5122-Fc-026
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: vier Silberteller angerichtet mit diversen Speisen

SignaturF 5122-Fc-031
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: vier Silberteller angerichtet mit diversen Speisen.

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Zeichen seiner Zeit: Die Kochkunst schlug schon um 1910 wilde Blüten, wie das Foto eines Ausstellungstisches zeigt (aus: Sonderbund der Hotellerie et Gastronomie Zeitung zum Jubiläum der Hotel & Gastro Union, Luzern, Jg. 126, 14.12.2011) "Josef Strobel, Chef de cuisiner, Hotel Viktoria in Luzern"

SignaturF 5122-Fd-001
Urheber
  1. Goetz, Emil: Luzern
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
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  1. Europa
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"Charles Haas, Lausanne 1907" Kuppeldach auf sechs Säulen mit schwarzem Hintergrund und Treppenaufgang

SignaturF 5122-Fd-002
Urheber
  1. Blumengarten: Lausanne
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  5. 1907
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  3. Waadt
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"Char Lohengrin de Friandises." Eine Schiff- Kutsche gezogen von zwei Schwänen. In der Kutsche verladen sind Pralinen und der Führer ist ein Mann in silberner Rüstung und weissem Umhang. Von Gottfried Büchler, Confiseur

SignaturF 5122-Fd-003
Urheber
  1. Zaugg, Friedrich: Biel
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
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  3. 1901-1950
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  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Bern, Kanton
  4. Biel
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"Ruche d'abeille. Von Gottfried Büchler Confiseur" Ein Bienennest auf einem Baum. Unter dem Baum sitzten zwei Zwerge mit einer Pfeife und Saxophon neben vier Fliegenpilzen, um 1910

SignaturF 5122-Fd-004
Urheber
  1. Zaugg, Friedrich: Biel
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
Objektträger
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  2. Fotografie
  3. Positiv
  4. Papierabzug
Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Bern, Kanton
  4. Biel
BestandF_5122 Union Helvetia
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Kochkunst-Ausstellung in Cordoba, erster Preis, Gruppe 12. "Schweizer Teestube Puzini für Luis (Unleserlich)". Unten sind Büchsen mit eingemachten Früchten und Likörflaschen zu sehen, um 1910

SignaturF 5122-Fd-005
Urheber
  1. Nogales, J.: Córdoba
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
Objektträger
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  2. Fotografie
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Spanien
  3. Córdoba
BestandF_5122 Union Helvetia
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"First prize, culinaire exhibition montreal 1913, J. Pellerino - Windsor Hotel" Man sieht einen Pfau unter einem Bogen aus Blumen und natürlich den stolzen Koch mit Schnurrbart, Kochhaube und Schürze.

SignaturF 5122-Fd-006
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
  5. 1913
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  2. Fotografie
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Geopolitik
  1. Amerika
  2. Nordamerika
  3. Kanada
  4. Montreal
BestandF_5122 Union Helvetia
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"Der stolze Koch mit seinem Meisterwerk, einem (mageren) Hirsch, den er in Montreal an der Kochkunstausstellung präsentiert", Montreal 1913, Windsor Hotel (aus: Sonderbund der Hotellerie et Gastronomie Zeitung zum Jubiläum der Hotel & Gastro Union, Luzern, Jg. 126, 14.12.2011)

SignaturF 5122-Fd-007
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
  5. 1913
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
Objektträger
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  2. Fotografie
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Geopolitik
  1. Amerika
  2. Nordamerika
  3. Kanada
  4. Montreal
BestandF_5122 Union Helvetia
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"Hans Hegglin aus Basel", Hotel Viktoria, Auto u.a.: aus gezogenem Zucker, um 1910

SignaturF 5122-Fd-008
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
Objektträger
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Baselstadt
BestandF_5122 Union Helvetia
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"Zeichen seiner Zeit: Die Kochkunst schlug schon um 1910 wilde Blüten, wie das Foto eines Ausstellungstisches zeigt" Ein Koch und seine Werke, Glarus (aus: Sonderbund der Hotellerie et Gastronomie Zeitung zum Jubiläum der Hotel & Gastro Union, Luzern, Jg. 126, 14.12.2011)

SignaturF 5122-Fd-009
Urheber
  1. Eicher, A.: Uznach
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Zwerge mit Fischernetzen laufen auf der Seite neben einer Kutsche mit Poseidon und seinem Dreizack. Links von der Kutsche steht ein imposantes Haus mit Schweizer Flagge, um 1910

SignaturF 5122-Fe-004
Urheber
  1. Hirsbrunner, Caspar: Luzern
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Luzern, Kanton
BestandF_5122 Union Helvetia
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Helvetia mit Schild, Speer und Umhang auf der Spitze eines Berges dessen Abhang mit Kantonswappen bestückt ist. Das Ganze stellt ein Souvenir aus der Schweiz dar. Eine weisse Treppe führt auf den Berg und überall hängen Schweizer Fahnen. Links und rechts von dem Gebilde stehen zwei vermutlich Obstbäume umrandet von Gartenzäunen, um 1910

SignaturF 5122-Fe-005
Urheber
  1. Hirsbrunner, Caspar: Luzern
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Luzern, Kanton
BestandF_5122 Union Helvetia
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"bearbeitet von J.Hosang von Ch. Oppermann, Buxton [unleserlich] " evt. Chalet Federal, auf dem zweiten Stock ein kleines Chalet, mit Treppenaufgang und weisser Einzäunung, um 1910

SignaturF 5122-Fe-012
Urheber
  1. Latham, D.C.: Buxton
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Imposantes Gebäude, "St. Anns Hotel" und "Crescent Hotel" mit britischen Flaggen, in London. "Charles Oppermann, Buxton", um 1910

SignaturF 5122-Fe-013
Urheber
  1. Latham, D.C.: Buxton
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  1. stehendes Bild
  2. Fotografie
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  1. Europa
  2. Grossbritannien
  3. England
  4. London
BestandF_5122 Union Helvetia
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"A. Cartier, Cairo", orientalische Phantasie: zwei Löwen, Kamel und Reiter vor und auf interessanter Gesteinsformation.

SignaturF 5122-Fe-014
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  2. Fotografie
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BestandF_5122 Union Helvetia
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"A. Cartier, Cairo", Einige Flechtkörbe mit Blumen und undefinierbaren Inhalt.

SignaturF 5122-Fe-015
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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BestandF_5122 Union Helvetia
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"Handarbeit von R. Kessler Chef de Garde-manger Grand Hotel Llandudno, in England 1907" In Vordergrund steht ein Flechtkorb mit einer Schweizer Flagge links und rechts vom Korb stecken zwei britische Fahnen. Auf dem Henkel sitzt ein Vogel und im Korb sind vermutlich Kartoffeln. Links und Rechts vom Korb sind vermutlich zwei Baumstämme mit je einer Sitzbank darunter.

SignaturF 5122-Fe-016
Urheber
  1. Symmonds, W.
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  5. 1907
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  2. Fotografie
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  4. Papierabzug
BestandF_5122 Union Helvetia
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"Emil Aellen mit seinem Werk , 1907 Llandudno", Wales

SignaturF 5122-Fe-017
Urheber
  1. Symmonds, W.
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  5. 1907
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  1. stehendes Bild
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  1. Europa
  2. Grossbritannien
  3. Wales
BestandF_5122 Union Helvetia
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Ingold, Hotel L'Univers Basel, Luftschiff Zeppelin, um 1910

SignaturF 5122-Fe-018
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1911-1920
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  1. stehendes Bild
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Baselstadt
BestandF_5122 Union Helvetia
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"Ausstellung der Union Helvetia, London", 1907 - Präsentation des Menus

SignaturF 5122-Fe-034
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1901-1910
  5. 1907
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  1. stehendes Bild
  2. Fotografie
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Grossbritannien
  3. England
  4. London
BestandF_5122 Union Helvetia
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Album "Fach- und Kochkunstausstellung Zug 1935" - Speisen

SignaturF 5122-Fx-02-003v
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
  5. 1935
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
Objektträger
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Zug, Kanton
  4. Zug, Stadt
BestandF_5122 Union Helvetia
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Album "Fach- und Kochkunstausstellung Zug 1935" - Speisen

SignaturF 5122-Fx-02-004r
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
  5. 1935
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Zug, Kanton
  4. Zug, Stadt
BestandF_5122 Union Helvetia
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Album "Fach- und Kochkunstausstellung Zug 1935" - Speisen

SignaturF 5122-Fx-02-004v
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
  5. 1935
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  1. stehendes Bild
  2. Fotografie
  3. Positiv
  4. Papierabzug
Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Zug, Kanton
  4. Zug, Stadt
BestandF_5122 Union Helvetia
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Album "Fach- und Kochkunstausstellung Zug 1935" - Speisen

SignaturF 5122-Fx-02-005r
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
  5. 1935
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  2. Fotografie
  3. Positiv
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Zug, Kanton
  4. Zug, Stadt
BestandF_5122 Union Helvetia
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Album "Fach- und Kochkunstausstellung Zug 1935" - Speisen

SignaturF 5122-Fx-02-005v
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
  5. 1935
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  1. stehendes Bild
  2. Fotografie
  3. Positiv
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Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Zug, Kanton
  4. Zug, Stadt
BestandF_5122 Union Helvetia
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Album "Fach- und Kochkunstausstellung Zug 1935" - Speisen

SignaturF 5122-Fx-02-006r
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
  5. 1935
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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  1. stehendes Bild
  2. Fotografie
  3. Positiv
  4. Papierabzug
Geopolitik
  1. Europa
  2. Schweiz
  3. Zug, Kanton
  4. Zug, Stadt
BestandF_5122 Union Helvetia
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